広島の『食』と『お酒』を愉しむオッサンのブログやでぇ~


by fuku2525
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昨年末に厚生労働大臣表彰を受賞された深町総料理長の祝賀会が、職場の福山ニューキャッスルホテルにて行われました。公私ともに大変お世話になっている私も出席させていただきました。001.gif
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昨年の夏にご自身の母校でもある長崎の『高島小中学校』の生徒さんに一流のフランス料理をプレゼントされ、その時の一部がテレビ放映された際のVTRが会場に038.gif More
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お人形のような可愛いお孫さん達からも祝福され024.gif
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フランス料理がメチエでもある深町総料理長の祝賀会の為にスタッフ総出で大奮闘066.gif繊細で色艶やかなに盛り付けられたオードブルから始まりました043.gif“ノルウェーサーモンのマリネ ニース風サラダと蟹のポーピエット”
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続いては・・・“春キャベツと貝類のチャウダー トリュフの香りパイ包み”
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待ち遠しい春を感じさせる“すずきの野菜詰めマスタード香草風味ソース”
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お肉料理は“国産牛フィレ肉のポワレ 柚子と醤油風味のジュ 豚じゃがコロッケを添えて” この豚じゃがコロッケは昨年に行われた福山ぶちうまグランプリ
の準優勝の作品。実行委員長の深町総料理長おススメの逸品です、私もイベントに行って来ました029.gif
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続いてこちらも郷土料理をアレンジした“うずみのシェフスタイル”
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江戸時代、贅沢禁止令の際に庶民が贅沢を隠すために、ご飯の下に具材を隠したことが始まりと言われるうずみをフレンチ風にアレンジ。









〆のデザートは“チョコレートのクレームブリュレ バニラアイスクリーム添え”
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最後に渋谷社長の祝辞で中締め038.gif
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# by fuku2525 | 2011-02-09 14:22
今年は会場が移転042.gif宮浜温泉からちゅーピーパークへ。同行の食いしん坊姉妹(神戸っ娘&江戸っ娘)もノリノリ070.gif
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朝10時に到着。すでに人の山013.gif
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それぞれ分担で獲物をゲット066.gif
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殻付きの焼き牡蠣にカキフライ串、牡蠣飯、牡蠣シチュー&牡蠣汁。068.gif024.gif
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# by fuku2525 | 2011-02-06 19:55
一年は早いもので008.gif  年に一度の夢の饗宴051.gif『達磨』高橋名人とリーガロイヤルホテル広島山崎副総料理長のコラボ041.gif 今年はシャンボールのNEWシェフ徳久氏も参加で066.gifアゲアゲムード038.gif
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高橋名人が自ら今朝手挽きされた蕎麦粉が使われます。水まわしは優秀なお弟子さんが担当。
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さー、夢の饗宴がまもなく開宴024.gif
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江田島高本農園のこだわりトマトと鮪のタルタル そのトマトのクーリとバジルのピュレ トマトのソルベを添えて
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瀬戸内鯛の昆布〆マリネ 山芋とイクラを忍ばせて 穂紫蘇のベニエと蛤、菜の花のマリネを添えて
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青森県産長谷川自然熟成豚肩ロース肉の洋風角煮 ふきのとうの香りと共に 蕎麦粉のクレープを巻いて
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カナダ産オマール海老の葉山葵包み蒸し 百合根を散らして 生姜風味のクーリオマール
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金目鯛のブイヤベース 蕎麦粉で作ったパイ包み焼き
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黒毛和牛サーロインのロースト 蕎麦粉の塩釜仕立て
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高橋名人特製の麺つゆのおろしソースをかけて
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季節のお野菜の温製サラダ仕立て 蕎麦つゆゼリーとヴィネグレットの泡をのせて
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高橋名人自ら打った達磨の盛り蕎麦、お一人3枚まで037.gif
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植本本舗の山葵のアイスクリーム添え 季節のフルーツグラタン 高橋名人みりんのサバイヨンソース
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皆さんお腹も心も満腹043.gif
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# by fuku2525 | 2011-02-04 23:28
三川町にたたずむ居酒屋むろかにはこの頃月一ペース037.gif
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二口サイズの小っちゃいバーガー、今が旬の鰤バーガー004.gif
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コクのあるキリンブラウンマイスターで乾杯068.gif
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おでんの大根に白菜の餡かけ、ピンクペッパーのアクセント047.gif
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刺身&前菜の一刀青竹盛、牡蠣のオイル煮のジュレかけや活鮑の踊り食いやら
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速攻!日本酒にチェンジ071.gif 地酒はもちろんのこと日本各地からも銘酒がズラリ
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食べるパイスープ、中身はタイ風チキンカレーっぽい038.gif
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蟹しんじょのタピオカ餡かけ、プチプチ感がGood027.gif
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蟹ミソが濃厚な蟹のグラタン038.gif
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定番の茶碗むし、旬の野菜が凝縮されてまっす
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近江地鶏の肉焼売043.gif
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〆は、小ぶりな蟹寿司。駅弁風でナイス!
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料理はこれで3000円のめっちゃお得なコース。028.gif内緒にしとかないとますます予約が取れなくなるかも040.gif

居酒屋むろか 062.gif 082-545-8822 

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# by fuku2525 | 2011-02-01 20:04 | 居酒屋